Aujourd’hui, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à souhaiter trouver des produits locaux dans les restaurants, les hôtels, chez les artisans traiteurs, bouchers, charcutiers, pâtissiers, boulangers, épiciers, et même en petite supérette …. sans oublier les établissements scolaires d’un territoire.
Les programmes alimentaires territoriaux sont des réponses adaptées à cette attente. Ils permettent de développer l’intégration des produits locaux chez tous les professionnels des métiers de bouches d’un territoire.
De la fourche à la fourchette, les produits locaux sont travaillés par des professionnels qui valorisent donc aussi leur savoir-faire auprès du consommateur.
A ce jour, la Chambre d’Agriculture Savoie Mont-Blanc est une des premières à travailler ce sujet et à concrétiser des systèmes viables sur le bassin Annécien, le Faucigny et le Pays du Mont-Blanc.
Intervention animée par Julien Cosme, conseiller circuits courts Chambre d’Agriculture Savoie Mont-Blanc